Papas picosas

Utensilios:
Asador de ajos
Molino eléctrico o molcajete
Sartén

Ingredientes:

• 2 cabezas de ajo
  
• 5 limones
  
• 10 papas galeanas
  
• 1 puñado de chiles japoneses
  
• Sal de mar
  
• Aceite vegetal
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Cilantro fresco (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta tu asador.
   
2. Corta la parte superior de las cabezas de ajo, colócalas en el asador de ajos y sazona con sal, pimienta y un poco de aceite.
   
3. Coloca el asador de ajos al ras del carbón para que reciba fuego indirecto y deja cocinar durante 25 minutos, revisando la cocción.
   
4. Muele los chiles japoneses con sal de mar en el molcajete o en el molino eléctrico.
   
5. Usando protección contra el calor, retira el asador de ajos y extrae las cabezas de ajo.
   
6. Coloca los ajos en el recipiente del molino eléctrico o molcajete, agrega el jugo de los limones y muele hasta obtener una pasta.
   
7. Añade un chorrito de aceite vegetal, sigue moliendo e integra bien. Reserva la mezcla.
   
8. Corta las papas galeanas en cuartos.
   
9. Fríelas en un sartén con aceite y sal durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
   
10. Retira las papas del fuego y colócalas sobre servitoallas para eliminar el exceso de aceite.
    
11. Mezcla las papas fritas con la pasta de ajo picosita y agrega un toque de cilantro fresco. ¡Disfruta!

Nota:
Si prefieres que las papas queden suaves, hiérvelas durante 20 minutos en lugar de freírlas.